＊キュイジーヌ [s]ミッシェルトロワグロ＊

ハイアットリージェンシー内のトロワグロに行きました。
ミシュランだと★★二つ星のレストランです。
重いソースは素材の味を隠すという名言が有名ですよね。
新風をまきおこした、そんなトロワグロ、本店はもちろんロアンヌですが、日本にもありこちらは３代目が監修したレストラン。
新宿のハイアットリージェンシー内にあります。

今は東洋のスパイスを積極的にとりいれたり、和の食材を使うことやイタリアンをの要素をとりいれたり、熱心なお料理がユニークで評判です。

スーパーポテトによる内装。
雰囲気としては、ホテルっぽくなく、どっちかというとビストロのような印象でした。
待合席には、自慢げにミシュランガイドの最新版がおいてありました。

まわりを見渡すとほぼビジネスランチでした。
ビジネスマンに囲まれ、そとは台風のなんともシュールなランチをはじめていきましょう！
それもオツです。

 乾杯はハビスカスティーでビネガーを割ったものから。

 メニューはこちら。

 アミューズはいくら、とうもろこし、お肉
どれもおいしかった。

 先に折込生地のパンが。
これもおいしい。

 お料理にあわせてカンパーニュ。
北海道の無塩バターにゲランドのお塩

 前菜
アーティチョークにウナギの燻製　蕎麦のみ
きのこも入り、いろんな食感がまざりあってユニーク。
グレープフルーツがあるおかげでさっぱりといただけました。

こちらはアーティチョークのムース

メインはお肉にしました。
コションのブリュレ味噌と胡麻
添えてあるのはレモンのコンポート、ズッキーニ

豚肉のお料理でおなかがいっぱいに・・・。
和の素材を取り入れ、日本料理に影響をうけているのを感じますね。

かんきつ類やハーブなどがアクセントになっていてとても繊細で素敵！

 最後にお茶菓子

 ヘーゼルナッツのタルトレット

ハーブティーでほっとひといき。

とても楽しい時間でした。

xx
Anna